Evitar la presencia de microorganismos patógenos, a todos los niveles, ha de ser un deber potenciado por todas las empresas.

- Control de superficies e higiene de manipuladores
- Calidad microbiológica ambiental.
- Control microbiológicos en frutas, hortalizas y otros alimentos.
- Contaminación microbiana de aguas, suelos, abonos y enmiendas ,etc.
- Legionella
- Riesgo y control de puntos críticos
- Algas.